从皇室贡品到百姓餐桌!看石首如何擦亮“中国长吻鮠之乡”品牌

长江石首江段,碧波荡漾。这里孕育着一种吻部突出如锥、身姿矫健的珍稀鱼类——长吻鮠。近年来,我市立足资源禀赋,以长吻鮠为核心,构建从种苗繁育、生态养殖到精深加工、品牌营销的完整产业链,走出了一条特色水产高质量发展之路。

作为长江石首江段特有珍稀鱼种,长吻鮠肉质细嫩鲜美,其肥厚的鱼鳔经传统工艺加工而成的“笔架鱼肚”,因形似笔架、色泽透亮,成为传承六百余年的荆楚名菜。

为夯实产业根基,石首市建立了国家级长吻鮠良种场,并携手华中农业大学等科研机构突破人工繁育技术瓶颈。“过去孵化率长期不足30%,严重制约产业发展。”良种场负责人张凡涛说。

在良种场的实验室里,研究人员正通过显微镜观察亲鱼胚胎的发育情况。“我们模拟长江自然水体的水温、水质,优化亲鱼培育环境。”张凡涛介绍道,“通过模拟长江水体环境精准调控,如今鱼苗孵化率已突破70%,达到国内领先水平。”目前,石首市每年向市场供应2000万尾长吻鮠鱼苗,不仅满足本地养殖需求,更辐射全国十多个省份。

在设立于笔架湾水域的长吻鮠国家级水产种质资源保护区,成群的鱼苗在清澈的江水中若隐若现。“我们采用‘人放天养’模式,让鱼儿在自然环境中生长,既保护了生态,又保证了鱼的品质。”市农业农村局相关负责人介绍说,当地利用三个大湖泊恢复长吻鮠野生种群,并在桃花山镇、调关镇、南口镇等乡镇推广“湖泊分段轮养”技术,这种科学养殖方式下产出的长吻鮠,肉质紧实、营养丰富。通过生态养殖与产业带动相结合的模式,全市人工养殖面积5000多亩,年产长吻鮠成鱼达150万斤以上,不仅夯实了产业链原料基础,更让参与养殖的农户享受到了产业发展红利。

笔架鱼肚资料图

走进长江明珠食品公司的生产车间,现代化生产线与传承六百余年的非遗制作技艺交相辉映。鲜鱼经宰杀、取鳔、清洗后,再经过多道工序处理,优质鱼鳔被制成笔架鱼肚。“我们研发了冻干技术,将鱼肚保质期延长至18个月,还开发了‘无油炸膨化’工艺降低油脂含量。”笔架鱼肚制作技艺传承人刘锋展示着加工后的成品,“我们还开发出了即食型、预制菜型笔架鱼肚产品,让消费者能更加方便地品尝到长江美味。”

笔架鱼肚菜品资料图

2011年,笔架鱼肚获批国家地理标志产品,2016年,其制作技艺入选省级非遗名录。为持续做强品牌,石首市成立笔架鱼肚协会,制定全产业链标准体系,规范从养殖到销售各环节。如今,产品已入驻全国高端商超,在武汉、上海、广州等地设立品牌专柜,与多家知名餐饮集团达成战略合作。当前,笔架鱼肚年加工能力达300吨,产值突破9000万元,品牌价值达8.6亿元,成为石首走向全国的一张美食名片。

从长江珍稀鱼类,到百姓餐桌上的珍馐,石首市通过不断完善和升级长吻鮠全产业链,书写了生态保护与产业振兴的“双赢答卷”,带动产业发展,助力乡村振兴。(记者:张红芳;通讯员:陈敏;编辑:袁俊峰;责编:段植兰;审核:后雨晴)