长江石首江段，碧波荡漾。这里孕育着一种吻部突出如锥、身姿矫健的珍稀鱼类——长吻鮠。近年来，我市立足资源禀赋，以长吻鮠为核心，构建从种苗繁育、生态养殖到精深加工、品牌营销的完整产业链，走出了一条特色水产高质量发展之路。

作为长江石首江段特有珍稀鱼种，长吻鮠肉质细嫩鲜美，其肥厚的鱼鳔经传统工艺加工而成的“笔架鱼肚”，因形似笔架、色泽透亮，成为传承六百余年的荆楚名菜。

为夯实产业根基，石首市建立了国家级长吻鮠良种场，并携手华中农业大学等科研机构突破人工繁育技术瓶颈。“过去孵化率长期不足30%，严重制约产业发展。”良种场负责人张凡涛说。

在良种场的实验室里，研究人员正通过显微镜观察亲鱼胚胎的发育情况。“我们模拟长江自然水体的水温、水质，优化亲鱼培育环境。”张凡涛介绍道，“通过模拟长江水体环境精准调控，如今鱼苗孵化率已突破70%，达到国内领先水平。”目前，石首市每年向市场供应2000万尾长吻鮠鱼苗，不仅满足本地养殖需求，更辐射全国十多个省份。

在设立于笔架湾水域的长吻鮠国家级水产种质资源保护区，成群的鱼苗在清澈的江水中若隐若现。“我们采用‘人放天养’模式，让鱼儿在自然环境中生长，既保护了生态，又保证了鱼的品质。”市农业农村局相关负责人介绍说，当地利用三个大湖泊恢复长吻鮠野生种群，并在桃花山镇、调关镇、南口镇等乡镇推广“湖泊分段轮养”技术，这种科学养殖方式下产出的长吻鮠，肉质紧实、营养丰富。通过生态养殖与产业带动相结合的模式，全市人工养殖面积5000多亩，年产长吻鮠成鱼达150万斤以上，不仅夯实了产业链原料基础，更让参与养殖的农户享受到了产业发展红利。

笔架鱼肚资料图

走进长江明珠食品公司的生产车间，现代化生产线与传承六百余年的非遗制作技艺交相辉映。鲜鱼经宰杀、取鳔、清洗后，再经过多道工序处理，优质鱼鳔被制成笔架鱼肚。“我们研发了冻干技术，将鱼肚保质期延长至18个月，还开发了‘无油炸膨化’工艺降低油脂含量。”笔架鱼肚制作技艺传承人刘锋展示着加工后的成品，“我们还开发出了即食型、预制菜型笔架鱼肚产品，让消费者能更加方便地品尝到长江美味。”

笔架鱼肚菜品资料图

2011年，笔架鱼肚获批国家地理标志产品，2016年，其制作技艺入选省级非遗名录。为持续做强品牌，石首市成立笔架鱼肚协会，制定全产业链标准体系，规范从养殖到销售各环节。如今，产品已入驻全国高端商超，在武汉、上海、广州等地设立品牌专柜，与多家知名餐饮集团达成战略合作。当前，笔架鱼肚年加工能力达300吨，产值突破9000万元，品牌价值达8.6亿元，成为石首走向全国的一张美食名片。

从长江珍稀鱼类，到百姓餐桌上的珍馐，石首市通过不断完善和升级长吻鮠全产业链，书写了生态保护与产业振兴的“双赢答卷”，带动产业发展，助力乡村振兴。（记者：张红芳；通讯员：陈敏；编辑：袁俊峰；责编：段植兰；审核：后雨晴）